读创/广州晚报记者 陈姝
海参作为宵夜甜品已盛行多年，今年又有什么样新趋势？饿了么今日统计数据表明，近几年海参渐渐踏进宵夜宽敞圈，95后青年人更钟爱一人食，冬至吃海参面成青年人新风尚。此外，海参菜色也更加丰富，干酪、鸡蛋、TDATE2007等菜色快速增长迅速，呈现愈来愈多元化的消费需求趋势。
广州餐饮业店家推出的海参菜谱。（来源：饿了么）
每年的冬至丁年，是海参的消费需求淡季。在炎炎夏日夜里点几卷海参，与二三挚友家庭聚会吃宵夜，是生活的两大享用。但是近几年，海参渐渐踏进宵夜宽敞圈，海参面和海参饭等 一人食受到青年人的钟爱。
饿了么统计数据表明，95后消费需求了60%以内的一人食海参，当中男生占比近七成。饿了么统计数据表明，网络平台上架海参面的店家比今年快速增长四成。当中，广州的海参面消费需求也非常坚挺，冬至前夜上架海参面的店家比今年快速增长快速增长三倍以内。冬至吃海参面渐渐成为丁年盛行新趋势。
菜色各方面，除超人气、蒜香之外，也涌现愈来愈多的创新菜色。统计数据表明，广州地区的消费需求者对牛肉面、超人气菜色的海参接受程度最高，两种菜色的海参订货量扛起了订货总额的六分之一，而拌成、十四香等传统菜色也颇受广州使用者热烈欢迎。在旧式菜色各方面，杨林村海参和卤海参是快速增长最慢的产品种类，鸡蛋、红烧等菜色也有自己的一伙拥趸。
广州海参餐饮业品牌汉虾王负责人罗老伯介绍，今年上半年广州禽流感防控工作恢复常态化之后，海参送餐的销售量就已经开始逐渐回落，以往从三三月已经开始，海参就会大量上市，今年禽流感影响海参销售量，到近期天气情况逐渐高涨后，销售量才已经开始回落。
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