冬至吃海参面成青年人新风尚，广州店家数暴跌三倍

海参作为宵夜甜品已盛行多年，去年又有哪些新趋势？饿了么统计数据表明，近几年海参渐渐踏进宵夜宽敞圈，95后青年人更钟爱一人食，冬至吃海参面成青年人新风尚。此外，海参菜色也更加丰富，干酪、鸡蛋、TDATE2007等菜色快速增长迅速，呈现出愈来愈多样化的消费市场需求趋势。

冬至吃海参面成新风尚

每年的冬至丁年，是海参的消费市场需求旺季。在炎炎夏日夜晚点几卷海参，与二三好友聚会吃宵夜，是生活的一大享受。但是近几年，海参渐渐踏进宵夜宽敞圈，海参面和海参饭等 一人食受到青年人的喜爱。

饿了么统计数据表明，95后消费市场需求了60%以内的一人食海参，当中男生占比近六成。广州95后男生李小姐如是说，海参始终是她的最爱，但又不敢多吃。看到饿了么上有‘一人食’的海参就点了，感觉价格合适，分量也刚好，不会点太多米饭。

冬至这天，很多地方有冬至吃面的习俗，而海参面也成为青年人的宠儿。饿了么统计数据表明，网络平台上架海参面的店家比去年快速增长四成。当中，广州的海参面消费市场需求也非常旺盛，冬至前夕上架海参面的店家比去年快速增长三倍以内。冬至吃海参面渐渐成为丁年盛行新趋势。

海参现代菜色最得宠

海参的菜色各方面，超人气、蒜香等经典菜色始终备受热烈欢迎。除此之外，也涌现愈来愈多的创新菜色，例如咖哩、酱、滴菜色等。当中，饿了么网络平台干酪菜色海参的数量比去年快速增长了84%，紧随其后的是TDATE2007和鸡蛋菜色，比去年快速增长均超过三成。

城市统计数据各方面，广州地区的消费市场需求者对牛肉面、超人气菜色的海参接受程度最高，两种菜色的海参订货量扛起了订货总量的六分之一，而拌成、十三香等现代菜色也深受广州用户热烈欢迎。在新式菜色各方面，杨林村海参和卤海参是快速增长最快的产品种类，鸡蛋、红烧等菜色也有自己的一伙拥趸。

有6年多历史的广州海参餐饮国际品牌汉虾王负责人罗老伯如是说，去年上半年广州禽流感防控恢复常态化之后，海参送餐的销售量就已经开始逐渐回落，我们的国际品牌已经做了6年了，往年从三四月已经开始，海参就会大量挂牌上市，去年禽流感影响海参销售量，到近期天气逐渐升温后，销售量才已经开始回落。

罗老伯如是说，汉虾王首波超人气、拌成、油焖等现代菜色，这部分菜色的送餐订货也最多，为了取悦广州消费市场需求者多变的菜色市场需求，汉虾王也开发了咸鸡蛋等爆款菜色的海参，‘鸡蛋螃蟹’和现代菜色螃蟹味道差异比较大，满足了部分消费市场需求者恶俗的心理市场需求，挂牌上市后也有不错的销售量。

（原标题《冬至海参面成青年人宠儿，广州店家数暴跌三倍 》）

实习编辑 李德晨煜 约请 刘建华 审核 范锦桦 桂桐

（作者：广州特区报特约记者 闻坤)